果蔬真空预冷机在我国的广泛使用时间并不长。所以很多农产品行业的相关人员并不懂得真空预冷机的使用方法及为何要用蔬菜真空预冷机。我们都知道果蔬真空预冷机是用来保鲜的，可以有谁知道真空预冷机正确使用是可以提高蔬菜品质的。

   那么怎么使用真空预冷机才能让蔬菜提升品质呢？这就需要我们在使用时多去想想，不要盲目使用了。盲目使用的后果只会让蔬菜增加成本，而并不会带来好处与收益的。

  高原地区比如说云南与甘肃现在真空预冷机使用已经比较普遍，但是这二个地区的真空预冷机是比较落后的低端果蔬真空预冷机居多。特别是云南，因为当初我国刚开始生产果蔬真空预冷机时目标市场就是云南为主。但当时的真空预冷机只是名义上的预冷机。那些机器降温慢、耗油耗电又高，故障率还频发。而且当时的真空预冷机结构过于简单，导至许多客户购买机器后造成蔬菜成本大增。抽着抽着就出毛病也是让当地人吐槽的原因，当时还有真空箱体直接抽爆抽扁的现象发生。

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  当时的主产企业也是在广东，但质量与性能并不能让人满意。后来云南当地的一些冷库和电焊企业也开始仿造广东初期的果蔬真空预冷机。当地生产的这些机器虽然难看一些，但是十分便宜，又是本地人推广。很多人想既然广东的机器也不好用，还不如就买当地企业焊的机器。就这样当地企业焊了大量低端果蔬真空预冷机占据当地市场。所以现在你在云南会发现当地焊接的真空预冷机旁边总是有一大堆的大桶油等着更换。这些机器一般二到二周就需要更换一次真空泵油，加上巨大的耗电量，这对利润本来就不高的蔬菜来说是很大的成本增加，特别是一些小企业更是不能承受。

   其实真正意义上的果蔬真空预冷机的作用远不止快速降温这么简单。这只是早期的一些低质量机器给大家造成的错觉。如果真的只是降温快，这种机器在一些占地面积较小的国家就没有使用的必要了。但是真空预冷机技术我国其实是仿制日本和德国技术研发而成的，象日本这个的小地区国家早就普及了。

   好象话题有点跑偏是吧？我的意思是果蔬真空预冷机的实际功能被我国前期一些低端机器影响了大众的认知。下面我具体讲讲真空预冷机对蔬菜保鲜的实际功能吧!

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   果蔬真空预冷机降温是一个基本的功能，就象汽车会能开走是基本的功能一样。不同的是汽车是消费品是用来代步的交通工具。而真空预冷机是蔬菜保鲜设备，更是一项投资。所谓投资不是买衣服鞋子，能省就省。投资是需要眼光的，一台好的真空预冷机就用它该有的价格，如果你因为贪便宜而买一些低品质的真空预冷机而后期机器的使用也就不会给你带来利益上的惊喜，有的象鸡肋不用不好，用了也好不到哪里。更有的没用多久就三天二头的坏，最后成为废品。

所以买真空预冷机一定要谨慎，不要盲目求高价，也不要一味求低价。我们主要需要注重的是功能。所谓真空预冷机一定要有足够的真空度，很多真空预冷机是没有准确的真空计量器的。这是因为准确的真空计量探测器是比较贵的。所以一般机器上并不会安装，其实没有真空计量器我们也是可以区分真空度是否达标的。

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这就要看蔬菜抽真空后的效果，首先我们看抽真空后蔬菜的切口是否干爽。这是蔬菜保鲜的重要标准，也是真空度是否达标的重点标志。一台真空达标的果蔬真空预冷机可以让蔬菜的切口变的干爽，并形成一层保护膜，整个切口形成中间低周边稍高的一个盆地状态。这种效果能让蔬菜体内微量元素不再外溢。也能成功阻止烂菜根、红菜根的出现。

这个效果不但在切口、同时也在我们采收搬运加工时产生的碰伤划伤的地方也能达到相同的作用。有了这个功能我们的包菜、娃娃菜外面叶片的碰点发黑现象就可避免了。

所以我们在辩别一台果蔬真空预冷机真空度是否达标时就要看看蔬菜切口修复的效果是否理想了。蔬菜切口修复能够达标也就达到了我们需要真空度了，这个标志是明显而准确的。

所以说果蔬真空预冷机的功能不止是降温的。正确的说一台高端的果蔬真空预冷机功能是不止可以快速降温的。它还可以修复蔬菜切口阻止烂菜根、红菜根的效果呢？

当然除了这个功能我们平常所说的休眠功能也是真实存在的。这个功以最明显的表现就在菜心上面了。我们采收花苞中的嫩菜心在通过蔬菜真空预冷机抽真空后可以明显延长菜心的花苞期。这种延长花苞期的功能对鲜花保鲜、菌类蘑菇阻止散花都是非常重要的。行内人都应该明白，花苞期的延长对鲜花、菜心、的品质提升有多重要，特别是没有开伞的珍稀蘑菇能够延长的时间每一天都是价格的倍增。

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这种功能在低级真空预冷机上是不可想象的，所以购买真空预冷机重要的是看效果，看功能。除了以上我所说的功能还有一个非常重要的功能就是表面水份的蒸发。蔬菜表面水份，特别是夹在菜叶间的水份是细菌的天堂。这也是许多菜外面看起来漂亮的很，一切开就发现里面是黑点霉斑，这就是夹层里的水滋养的细菌造成的结果。所以除干叶表面和夹层间多余的水份是非常必要。那么这种水要怎么除呢？当我不然用抽水机，这就需要用到果蔬真空预冷机蒸发除水功能。这个除水功能的实际效果取决于真空预冷机生产工厂的真正技术功底。因为这是一个要对复杂的且非常矛盾的事情。我们知道真空预冷机的降温功能是利用真空状态下热量的蒸发而达到快速降温的。也就是说真空度越高降温越低。那么问题就出来了，我们给蔬菜抽真空如果我们设定蔬菜温度是3度，那么当蔬菜达以3度时机器也就停机了，如果这时水份还没蒸发完成怎么办呢？如果继续抽真空的话菜温又会继续下降，特别是当菜温达到0度的时候除了菜冻坏了外，水结成了冰根本蒸发不出来。

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找傅经理吧，他会告诉你真正的高端果蔬真空预冷机是怎样在不冻伤菜的情况下把表面水份蒸发出来的。果蔬真空预冷机如果使用得当是对蔬菜确实有提升菜品和延长保鲜作用的。但是也不要过份夸大他的功能和效果，果蔬真空预冷机是遵循自然的原则达到保鲜作用的。这种保鲜效果也是有局限性的，并不是人们想象中的没有缺点，当然也不是一无是处。所以我们要正观客观的去看待这种新设备，不要以一定百，以面概全的去认知一种新鲜。大家可以坦诚的与傅经理相互讨论、相互学习、共同进步。