高温对很多食品的保质期带来了挑战，尤其是各种食品厂。如果想对食品进行和时间保存出售，那必须对食品进行高温杀菌，这就需要用到杀菌锅设备，在食品进行抽真空包装之后，将食品放入杀菌锅内进行高温杀菌，从而杀死包装内残留的有害细菌，从而达到一个无菌效果，安全卫生，延长食品的保质期，一般产品保质期可延长三到五个月。

厂家直销熟羊肉杀菌锅，热水循环水浴式牛肉杀菌锅的特点：

1 一次性：高温杀菌工作从开始到结束必须一次完成，不能间断，食品也不能做反复的杀菌处理。

2 杀菌效果的抽象性：杀菌完毕的食品用右眼检测不出效果，细菌培养试验也需要一周时间，所以不可能对杀菌批次的食品进行杀菌效果的检验。