【 性 】平
【 味 】甘淡
【归经】脾、胃。
【成分】水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、不溶性纤维、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜
【主治】抗倒伏，抗大、小斑病、青枯病、粒腐病。
【功效】有促进细胞-、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动
脉硬化和脑功能衰退。具有益肺宁心、健脾开胃、防癌、降胆固醇、健脑、利尿、利胆、降
血压、降血脂。
【营养价值】1、白玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等;
2、白玉米中含有的维生素E则有促进细胞-、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退;
3、研究人员指出，白玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力;
4、国外医学资料介绍，以白玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是白玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。
